Η γλυκοπατάτα είναι ένα αμυλούχο λαχανικό με γλυκιά γεύση. Είναι κρεμώδης και μαλακή, κάτι που την κάνει να αποτελεί ιδανικό συστατικό σε πολλές συνταγές πίτας. Οι γλυκοπατάτες έχουν λεπτό, καφέ δέρμα στο εξωτερικό με έγχρωμη σάρκα μέσα - πιο συχνά πορτοκαλί χρώμα, αλλά άλλες ποικιλίες είναι άσπρες, πορφυρές ή κίτρινες. Το χρώμα εξαρτάται από την ποικιλία, τον τύπο του εδάφους, το κλίμα και τα διαθέσιμα ορυκτά.Η κόκκινη ποικιλία έχει ξηρότερη και σκληρότερη σάρκα, ενώ η λευκή και η κίτρινη ποικιλία έχει πιο ζουμερή σάρκα. Η κόκκινη ποικιλία έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα που γίνεται πιο εμφανές...
